喝酒容易上头怎么回事？现在很多人应酬免不了喝酒,但每次喝酒都上头就很难受。
比如这款酒的质量不好，不是纯粮，是酿造，昨天晚上喝太多了等等等等。其实啊，上头是饮酒后出现的头疼、宿醉、疲乏、恶心、极度口渴等感受的总称，我们可以把它理解成一种轻度中毒的现象。导致上头的因素也有很多，你比如这款酒的品质如何，当时你的身体状况如何，喝的量的多少，当时喝酒的心情如何等等等等。
今天咱们重点讲一下酒的品质对上头的影响。引起上头的原因主要是因为酒里面含有的杂醇油、醛类物质、甲醇等。首先罪魁祸首是杂醇油，这个我们以前的节目讲过，它属于醇类，又叫做高级醇，呈现油状，所以我们又称之为杂醇油，杂醇油是酿酒过程中粮食发酵天然形成的，不可避免，但是它又是白酒里不可或缺的物质，能够赋予白酒特殊的香味，提升醇厚感。但稍微过量就会。导致酒体辛辣苦涩的，它的毒性比乙醇大，能够使神经系统充血，使人头疼口干，并且呢，在人体内的代谢速度比乙醇慢，停留时间长，这就是引起宿醉的重要原因之一。这里多说一句哈，中国酒友喝洋酒之后很容易上头，很多人说是因为我们的体质不适合喝洋酒，其实不是，而是因为洋酒里的杂醇油含量更高，意思就是说中国对于酒的国家质量标准要求整体比国外的要求更加的严格。第二是醛类物质，它是白酒中重要的香味物质，少一分不香，多一分就会让人难受。比方说羽泉，它是酒辣口的重要原因，含量不能高，否则呢，就会使白酒具有强烈的刺激性，饮用这种酒以后啊，会引起头疼，嗓子发干，这是因为乙醛可以在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起脸部的血液充血，俗称就是上脸，并使得神经中枢血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人头晕胀痛。这就是白。白酒饮用后上头的另一个原因，第三呢是甲醇，这是百害而无一益的物质，也是白酒送检时的必检项，它会导致头疼、恶心、呕吐，还会破坏视觉神经、脑神经，造成永久性的伤害。如果你喝酒的时候照镜子看到自己的眼睛发红，就一定要小心了，喝这个酒乌计甲醇是超标的。甲醇是由酿酒原料中的果胶质产生的，如果使用马铃薯、木薯这些含果胶物质比较高的原料，甲醇的含量就会高。但是马铃薯、木薯它也是粮食啊，所以用这些粮食酿的纯粮酒就一定是好酒吗？这个话题我们以前的节目讲过，就不再赘述了。最后一个问题，为什么用玉米、高粱、稻谷等粮食酿的白酒中也有甲醇呢？因为这些粮食的皮壳层中也存在果胶质，特别是糜烂的谷物中，果胶质的含量更高，所以需要在原料的选择、原料的预处理、蒸煮管理、取酒存放等工艺环节应尽量避免和去除甲醇。除此以外。粮食上残留的农药，以及酿造设备使用不当导致的铅、锰超标，还有不合理的贮存，都会导致喝酒人上头。看到这里大家应该明白一个事儿，并不是所谓的粮食酿的酒就不会上头，上期节目发布后来抬杠的酒友特别多，所以这期我们就再解释一下，因为这些导致上头的杂醇油、醛类物质、甲醇等等基本上都是在白酒酿造过程中从粮食中来的，所以啊，如何通过工艺来控制和去除酒中的杂质，让酒体更加的纯净就变得非常重要。其实酿酒它是一件非常非常有技术含量的事情，涉及到植物学、微生物学、发酵工程学、化学等等科学，它并不是随便一个酒厂就能够胜任的。
